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Type de couteau : Sujihiki
Matériau : Nishijin-ori (Koi-Noir)
Le nom lui-même se traduit par "lame fine"
les couteaux Higonokami sont toujours fabriqués dans l'usine Nagao Kanekoma pour de nombreux collectionneurs et artisans du bois
Les couteaux Honyaki ne peuvent pas être fabriqués en grande quantité
Garasuki White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 180mm 森本 Type de couteau : SujihikiLe Garasuki partage le mme profil de lame global que le Honesuki, mais le Garasuki est plus grand, plus pais et plus lourd. Ces caractristiques le rendent idal pour dsosser et dcouper les plus gros morceaux de volaille et de viande. Tout comme le Honesuki, de nombreuses personnes ont constat que ce couteau est galement capable de fileter le poisson.
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