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Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes
Idéal pour couper le napa et le chou en lanières
Aujourd’hui encore
* Les couteaux de chef
Pour un stockage prolongé
Deba White Steel #2 Double-Tranchant Kurouchi Manche en Chêne 180mm Handle:Japanese Handle Les couteaux Kiritsuke sont l'uneLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
