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Confection de cerfs-volants
Le Yanagiba est un long couteau à trancher conçu pour découper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi
et le Ko-deba est une version réduite du Deba
La base d’un affûtage de qualité commence bien avant que la lame ne touche la pierre
utilisées pour servir la cuisine japonaise
Bunka Sweden Steel Nashiji Washi Damas Manche en Noyer et Bois de Rose 170mm ファインクラフト Confection de cerfs-volantsLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
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